Rezept: Kartoffel-Gratin mit Paprika und Champignons

Dieses Gratin ist durch die Frischkäse-Sahne-Soße unheimlich würzig und lecker. Die Vorbereitung ist schnell erledigt, die Backzeit dauert durch die rohen Zutaten allerdings ein wenig länger. Für einen Auflauf ist die Backzeit jedoch nicht unbedingt ungewöhnlich und es lohnt sich auf jeden Fall.

Zutaten:
je 1 rote und gelbe Paprika
250 g Champignons
750 g Kartoffeln
1/8 l Gemüsebrühe
2 TL Speisestärke
250 g Schlagsahne
200 g Doppelrahm-Frischkäse
Salz, Pfeffer
ein kleines Bund Schnittlauch
100 g geriebener Käse
Fett für die Form

Zubereitung:
Form fetten. Paprika klein schneiden. Champignons und Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Kalte Brühe und Stärke verrühren. Sahne und Frischkäse hinzugeben und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter die Soße rühren.
Paprika, Kartoffeln und Champignons mischen und in die Gratinform geben. Mit Kräutersoße übergießen und Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 60 Minuten garen.

Rezept: Blaubeer-Käsekuchen

Seit einer halben Ewigkeit wollte ich dieses Rezept schon austesten und jetzt habe ich es endlich mal geschafft. Dieser Blaubeer-Käsekuchen schmeckt ganz wunderbar fruchtig, leicht zitronig und nicht zu süß. Einfach mal ein wenig anders, als einfacher Käsekuchen. Der Geschmack ist wirklich toll und der Kuchen ist super bei den Kaffee-Gästen angekommen. Eigentlich sollte die Oberfläche leicht marmoriert sein, dafür waren es aber einfach zu viele Blaubeeren. Geschmeckt hat es trotzdem, von daher passte das schon ;)

Zutaten:
200 g Mehl
1 Eigelb
120 g Butter
345 g Zucker
2 Pck. Zitronenaroma
5 Eier
1 kg Quark
125 g Speisestärke
200 ml Milch
300 g Blaubeeren
1 Pck. roter Tortenguss

Zubereitung:
Für den Mürbeteig das Mehl mit Eigelb, Butter, 120 g Zucker und 1 Pck. Zitronenaroma in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie verpackt ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen. Dann eine gefettete Springform mit dem Teig auskleiden und dabei einen hohen Rand hochziehen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Für die Käsemasse die Eier mit restlichem Zucker und 1 Pck. Zitronenaroma in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Rührgeräts schaumig schlagen.Nach und nach Quark, Speisestärke und Milch einrühren. Die Masse auf den Mürbeteigboden geben und glatt streichen.
Die Blaubeeren verlesen und zusammen mit dem Tortengusspulver pürieren. Auf die Quarkmasse geben und mit einer Gabel vorsichtig ein Marmormuster einziehen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 55 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Rezept: Bunte Reispfanne

Nachdem es jetzt einige Monate ziemlich ruhig hier war, wird es endlich mal wieder Zeit für ein leckeres Rezept. Diese Reispfanne habe ich heute zum Abendbrot gekocht und selbst die Kinder waren ziemlich begeistert, so dass es diese jetzt öfter mal geben wird.

Zutaten:
200 g Zuckerschoten
3 Karotten
1 Lauchstange
500 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Fett
500 ml Gemüsebrühe
200 g Philadelphia Balance
2 Beutel Reis (250 g)

Zubereitung:
Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Hähnchenfilet kleinschneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin anbraten und anschließend salzen und pfeffern.
Das Gemüse dazugeben, die Brühe angießen und aufkochen lassen. Das Ganze ca. 15 Minuten garen. Anschließend den Philadelphia Balance bei milder Hitze unter Rühren in der Sauce schmelzen, nicht mehr aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit den Reis fertig kochen. Wenn der Reis gar ist, ebenfalls in die Pfanne geben und untermischen.

Rezept: Zimt-Weihnachtstorte

Momentan herrscht wohl in den meisten Haushalten Stress pur - so natürlich auch bei uns. Trotzdem wollte ich zum 4. Advent nochmal eine kleine Weihnachtstorte auf den Kaffeetisch zaubern und mit dieser Torte ging das superschnell, einfach und lecker ist sie auch noch. Der Boden besteht aus Spekulatius und Butter und muss nicht gebacken werden und so lässt sich diese Torte wunderbar quasi nebenbei zubereiten.

Zutaten:

Für den Boden:

250 g Gewürzspekulatius

100 g Butter oder Margarine

Für die Creme:

8 Blatt weiße Gelatine

500 g Mascarpone

500 g Magerquark

4 EL flüssiger Honig

1 - 2 EL gemahlener Zimt

150 g Zucker

250 g Schlagsahne

Zum Bestäuben:

1 EL Kakao

Zubereitung:

Für den Boden Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben und diesen verschließen. Spekulatius mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Butter zerlassen, etwas abkühlen lassen, mit den Keksbröseln verrühren.

Einen Tortenring (28 cm) auf eine Tortenplatte stellen. Spekulatiusmasse darin gleichmäßig mit einem Löffel zu einem Boden andrücken und kalt stellen.

Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsanleitung einweichen. Mascarpone mit Quark, Honig, Zimt und Zucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren erwärmen (nicht kochen) bis sie völlig gelöst ist. Gelatine mit 2 - 3 EL von der Mascarponemasse verrühren, dann mit der restlichen Mascarponemasse verrühren.

Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme auf dem Bröselboden verteilen und glatt streichen. Die Torte 2 - 3 Stunden kalt stellen.

Vor dem Servieren Tortenring vorsichtig lösen und entfernen. Torte mit Kakao bestäuben.

Rezept: Weihnachtsplätzchen

Die Adventszeit steht kurz bevor und schon seit Wochen möchten meine kleinen Küchenhelfer sooo gerne Plätzchen backen. Heute habe ich ganz spontan entschieden, dass wir das jetzt einfach mal in Angriff nehmen. Da es ein tolles neues Weihnachts-Aroma von Dr. Oetker gibt, musste ich das unbedingt mal austesten. Die Jungs durften ausstechen und ich vermute, die erste Fuhre wird wohl nicht lange genug leben, um die Adventszeit überhaupt zu erleben ;)

Zutaten:
300 g Mehl
1 Msp. Backpulver
125 g weiche Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Ei
2 EL Milch
1 Pck. Dr. Oetker Finesse Weihnachts-Aroma

Zubereitung:
Mehl in eine Rührschüssel geben. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächt auf niedriger, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verrühren (notfalls nochmal per Hand nachkneten).
Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad ca. 12 Minuten backen.
Auskühlen lassen und nach Belieben verzieren.

Rezept: Würzige Kartoffel-Hack-Lasagne

Dieses Gericht ist eines, welches zwar ein wenig mehr Zeit in Anspruch nimmt, allerdings lohnt es sich wirklich, denn es ist unheimlich lecker. Um Zeit einzusparen, sollte man die Pellkartoffeln schon vorkochen. Ich habe das leider ein wenig verpasst, also habe ich kurzerhand meine Kartoffeln roh geschält und in Scheiben geschnitten, so dass das Kochen wesentlich schneller ging.

Zutaten:
1,2 kg Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
2 - 3 Knoblauchzehen
1 Bund Petersilie
2 - 3 EL Öl
1 kg gemischtes Hackfleisch
Salz, Pfeffer, Zucker, Paprika (edelsüß)
2 EL Tomatenmark
1 Packung (500 g) stückige Tomaten
350 ml Gemüsebrühe
3 EL Ketchup
1 Zucchini (ca. 200 g)
20 g Butter
20 g Mehl
50 g Sahne
100 geriebener Käse
Fett für die Form

Zubereitung:
Kartoffeln 20 Minuten kochen. Zwiebeln würfeln. Knoblauch hacken. Petersilie fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Hackfleisch darin unter Wenden kräftig anbraten. Zwiebeln  und Knoblauch zufügen und kurz mit anbraten. Petersilie untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomatenmark zufügen und anschwitzen, mit Tomaten und 100 ml Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und ca. 8 Minuten köcheln lassen. Hackmasse mit Ketchup, Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker abschmecken.
Zucchini in Scheiben schneiden. Kartoffeln abgießen und abschrecken. Butter schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Unter Rühren nach und nach mit restlicher Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Hälfte Kartoffeln und Zucchini fächerförmig in eine gefettete Auflaufform schichten. Hälfte Soße und Hälfte des Käses darüber verteilen, Hackmasse darauf geben und die restlichen Kartoffeln und Zucchini fächerförmig darauf schichten. Restliche Soße gleichmäßig darüber gießen und mit restlichem Käse bestreuen.
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 25 Minuten backen.

Rezept: Radieschensalat

Ein paar liebe Menschen haben mir vor kurzem einen ganzen Haufen leckerer Radieschen mitgebracht. Da hatte ich ganz spontan Lust auf einen leckeren Salat und deswegen musste ich einfach dieses Rezept testen:

Zutaten:
400 g Radieschen
150 g Emmentaler
2 hart gekochte Eier
1 TL Senf
4 EL Sonnenblumenöl
Zucker, Salz und Pfeffer
1 Bund Schnittlauch
3 EL Kräuter-Essig

Zubereitung:
Radieschen putzen und waschen, dann in dünne Scheiben schneiden. Den Emmentaler und die Eier in kleine Würfelchen schneiden. Aus Senf, Öl. Essig, Salz, Pfeffer und evtl. Zucker (je nach Geschmack) eine Marinade rühren und mit den restlichen Zutaten vermischen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und ebenfalls unterheben.