Rezept: Birnenkuchen

Da wir noch ganz viele Birnen aus Omas Garten hier haben, habe ich mich heute entschlossen, einen leckeren Birnenkuchen zu backen. Das Rezept ist sehr einfach und die Zubereitung geht recht flott. Da ich absoluter Zimtliebhaber bin, musste da natürlich auch gleich noch welcher mit rein. Wer mag kann den Kuchen zum Schluß noch mit Puderzucker bestäuben, ich lasse ihn allerdings so, da der Teig auch so süß genug ist:

Zutaten:
250 g Butter
200 g Zucker
5 Eier
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
4 - 5 Birnen

Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig schlagen und die Eier nach und nach dazugeben. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und ebenfalls einrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und glatt streichen. Die geschälten und in Viertel geschnittenen Birnen auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150 - 175° C ca. 1 Stunde backen.

Rezept: Champignon-Gemüse-Risotto

Schon immer mal wollte ich ein Risotto zubereiten - vor Kurzem war es dann soweit und ich habe mich zusammen mit einem Freund daran getraut - zugegeben, die Zutaten sind vielseitig und der Aufwand nicht gering, aber mit einer "Küchenhilfe" geht das alles viel schneller als es zunächst aussieht.

Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:

2 Tassen Risotto Reis
250 g Champignons
1 Zwiebel
0,2 l Prosecco
ca. 1,25 l Gemüsebrühe
1 Stange Sellerie
1 Möhre
100 g Gran Padano Parmesan
125 g Frischkäse
2 Lauchzwiebeln
Öl zum abraten
1 Bd. Petersilie oder aus dem TK-Bereich

Und wenn nun der Tisch voll mit den Zutaten ist und man kaum einen Überblick hat, können wir auch schon anfangen, zunächst einmal die Zwiebel zu hacken, die Möhre, die Sellerie-Stange und die Champignons zu waschen bzw zu putzen und in Stücke zu schneiden - es dürfen auch grobe Stücke sein.
Den Käse (sofern noch nicht geschehen bzw gleich fertig gerieben) können wir schon reiben und die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden, ebenso die Petersilie hacken, sofern sie nicht aus den eisigen Weiten des Tiefkühlers fertig gehackt daherkommt.
Wenn das alles erledigt ist, können wir weiter machen und die Zwiebel in dem Öl (am besten ein neutrales Öl vom Geschmack) glasig andünsten, danach den Reis dazu und diesen ebenfalls dünsten, bis auch dieser glasig ist. Nun wird das Ganze mit 1/3 des Proseccos abgelöscht (entspricht ca 130 ml) und einreduziert - danach kommen die Karotten und der Sellerie dazu und die Hälfte der Gemüsebrühe (ca. 620 ml) - nun lassen wir das alles leicht köcheln, bis die Flüssigkeit wieder einreduziert ist.
Jetzt können die Champignons und der Rest der Gemüsebrühe hinzu gegeben werden - und lasst es bei leichter Hitze 10-15 Minuten köcheln (ihr merkt schon, es muss ständig etwas einreduziert und aufgefüllt werden - aber haltet durch!)
Endlich können der geriebene Käse, der Frischkäse und die Lauchzwiebeln mit in den Topf, außerdem die Petersilie und der Rest des Proseccos. Nun alles noch einmal mit einer Gabel verrühren und auflockern und schon kann - nach gefühlt 3 Stunden - serviert werden ;)
Dazu passt ein Weißwein.

Wer Kinder hat, kann und sollte(!) den Prosecco natürlich auch durch alkoholfreien ersetzen ;)

Rezept: Bandnudeln in Spinat-Schinken-Soße

Dieses ist wieder eines dieser typischen "Mach ich mal wieder"-Rezepte, die superlecker und dabei schnell und einfach zubereitet sind. Wer mag kann hier noch geröstete Pinienkerne drüberstreuen (die meine Jungs aber nicht mögen, weswegen ich sie einfach weggelassen habe).

Zutaten:
1 Packung tiefgefrorener Blattspinat (450 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
15 g Butter/Margarine
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuss
350 ml Gemüsebrühe
250 g Sahne
3 EL heller Soßenbinder
400 g Bandnudeln
150 g Kochschinken

Zubereitung:
Bandnudeln nach Packungsanleitung garen.
Währenddessen Spinat in 400 ml kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Anschließend in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch durch eine Presse drücken.
Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder einrühren, kurz aufkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schinken in Würfel schneiden und in die Soße rühren.
Nudeln mit der Spinat-Schinken-Soße auf Tellern anrichten.

Rezept: Nudel-Hack-Auflauf

Für diesen Auflauf benötigt ihr folgende Zutaten, um 3 Personen satt zu bekommen:

250 gr. gem. Hackfleisch

250 gr.Nudeln

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

6 Tomaten (oder eine Dose stückige Tomaten, wenn man es fruchtiger möchte)

Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian

ger. Käse zum Überbacken

Etwas Fett zum Anbraten

evtl. noch Tomatenmark

Und so schnell geht es:

Nudeln nach Anleitung kochen und abgießen, anschließend die Tomaten am Stilansatz kreuzweise einschneiden und solange im Wasser kochen, bis sich die Schale langsam löst, dann im kalten Wasser abschrecken (um einen Arbeitsgang zu sparen, habe ich die Tomaten vor den Nudeln ins kochende Wasser getan und erst dann die Nudeln gekocht), anschließend die Tomaten schälen und in Stücke schneiden.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, anschließend in etwas Fett andünsten und das Hackfleisch darin anbraten, kräftig würzen (und das Tomatenmark unterrühren). Anschließend die Tomaten dazu geben, heiß werden lassen und ca. 5 Minuten weiter schmoren lassen.

Eine Schicht Nudeln in eine Auflaufform geben, dann das Hackfleisch darüber verteilen und anschließend noch eine Schicht Nudeln darüber geben, mit Käse bestreuen und für ca. 30 Minuten bei 180 Grad im Backofen überbacken.

Mein Tipp ist, Tomaten aus der Dose zu nehmen, da dadurch der Auflauf viel fruchtiger, intensiver und saftiger wird. 

Evtl. kann man diese auch mit einigen frischen Tomaten ergänzen.

Rezept: Kakaokuchen

Gestern haben sich meine Jungs einen Kuchen gewünscht - kurz vor 11 Uhr. Also musste ein Kuchen her, der schnell geht und mit möglichst wenigen Zutaten auskommt. Eigentlich wollte ich ja gerne einen Zupfkuchen backen, doch der dauert mir da einfach zu lange, also wird der eben auf das nächste Wochenende verschoben. Nach einigem Überlegen habe ich mich dann für diesen Kakaokuchen entschieden:

Zutaten:
250 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
100 g Mehl
50 g Speisestärke
40 g Kakaopulver
1 gestr. TL Backpulver
1 EL Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Für den Teig die Butter mit dem Mixer geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker, Zucker und Salz unterrühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
Nach und nach die Eier unterrühren. Mehl mit Speisestärke, Kakao und Backpulver gut vermischen und ebenfalls unterrühren.
Den Teig in eine gefettete und gemehlte Gugelhupfform (22 cm) geben und glattstreichen. Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und etwa 45 Minuten backen.
Danach den Kuchen ca. 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier ausgelegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.

Rezept: Bunter Gemüsetopf

Im Herbst und Winter liebe ich schöne Eintöpfe und Suppen, die so herrlich von innen wärmen. Heute habe ich einen schönen Gemüseeintopf gemacht, der nicht nur sehr lecker schmeckt, sondern durch das viele frische Gemüse auch noch gesund ist. Und viele Vitamine kann man gerade bei diesem wechselhaften Wetter gut gebrauchen. Dieses Rezept reicht locker für 4 Personen und natürlich können die Zutaten je nach Geschmack auch ausgetauscht werden.

Zutaten
1 Zwiebel
600 g Blumenkohl
250 g Möhren
4 Tomaten
400 g Kartoffeln
300 g Bohnen
2 EL Öl
gemahlener Kümmel
1 EL Tomatenmark
1 1/4 l Gemüsebrühe
Petersilie
Salz
Pfeffer

Zubereitung
Zwiebeln fein würfeln. Blumenkohl putzen und in Röschen teilen. Möhren putzen, in Ringe schneiden. Tomaten in Spalten schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden und Bohnen putzen.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin andünsten. Kartoffeln, Blumenkohl und die Hälfte der Tomaten hinzufügen und kurz mit andünsten. Mit Kümmel würzen und Tomatenmark unterrühren. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen.
15 Minuten vor Ende der Garzeit Möhren, Bohnen und die restlichen Tomaten hinzufügen. Petersilie fein hacken und ebenfalls hinzufügen. Gemüsetopf mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Rezept: Apfeltiramisu-Schnitte

Als ich dieses Rezept entdeckt habe, war sofort klar, dass ich das einfach testen muss. Gefunden habe ich es auf diesem schönen Blog, auf dem ich immer wieder gerne stöbere: Verboten gut. Die Zubereitung ist zwar nicht wahnsinnig schwer, allerdings habe ich festgestellt, dass ich auf jeden Fall noch ein wenig Übung darin benötige, es appetitlicher aussehen zu lassen ;) Geschmeckt hat es unglaublich lecker und ich hätte mich da wirklich rein legen können. So schöne Fotos, wie Kerstin habe ich leider nicht hinbekommen, aber wenn ihr sehen wollt, wie es in schön ausschaut, dann schaut mal hier. 

Zutaten
Boden:
3 steifgeschlagene Eiweiß
120 g Zucker
3  Eigelb
60 ml Öl
60 ml Wasser
150 g Mehl
¼ Pck. Backpulver

Belag 1:
2 Pck. Bourbon - Vanille - Puddingpulver
60 g Zucker
½ Liter Apfelsaft, naturtrüb
3  Äpfel, säuerlich (bei mir 6 kl. Klaräpfel)

Belag 2:
½ Liter Schlagsahne
2 Pck. Sahnesteif
4 EL Zucker oder mehr je nach Geschmack
Krokant

Zum Bestäuben:
etwas Puderzucker mit Ceylon - Zimt

Kakaopulver

Zubereitung
Boden:
Zucker mit den Eigelben schaumig rühren, anschl. Öl und Wasser beigeben. Mehl mit Backpulver mischen, versieben und mit dem Eischnee vorsichtig unterheben. Auf ein feuchtes Backblech ein großes Stück Backpapier geben und festdrücken, so dass es nicht mehr verrutschen kann, dann den Teig darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 15 Minuten backen.

Belag 1:
Aus Puddingpulver, Apfelsaft und Zucker einen Pudding zubereiten. Die Äpfel schälen und grob reiben und in den Pudding geben. Die Creme auf den Biskuit streichen und  auskühlen lassen.
Den Boden mit dem Belag 1 genau in der Mitte durchschneiden.

Belag 2:
Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen, dann das Krokant dazugeben und auf eine Hälfte des Bodens verteilen.
Dann die andere Hälfte mit der Apfelmasse nach unten, drauflegen und vorsichtig etwas festdrücken.

Zum Schluss Puderzucker mit Ceylon - Zimt mischen und darüber verteilen, dann mit Kakaopulver nochmal drübergehen.

1-2 Std. kaltstellen