Sonntag, 27. Oktober 2013

Rezept: Birnenkuchen

Da wir noch ganz viele Birnen aus Omas Garten hier haben, habe ich mich heute entschlossen, einen leckeren Birnenkuchen zu backen. Das Rezept ist sehr einfach und die Zubereitung geht recht flott. Da ich absoluter Zimtliebhaber bin, musste da natürlich auch gleich noch welcher mit rein. Wer mag kann den Kuchen zum Schluß noch mit Puderzucker bestäuben, ich lasse ihn allerdings so, da der Teig auch so süß genug ist:


Zutaten:
250 g Butter
200 g Zucker
5 Eier
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
1 TL Zimt
4 - 5 Birnen

Zubereitung:
Butter und Zucker schaumig schlagen und die Eier nach und nach dazugeben. Mehl, Backpulver und Zimt mischen und ebenfalls einrühren. Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen und glatt streichen. Die geschälten und in Viertel geschnittenen Birnen auf dem Teig verteilen.
Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 150 - 175° C ca. 1 Stunde backen.


Mittwoch, 9. Oktober 2013

Rezept: Champignon-Gemüse-Risotto


Schon immer mal wollte ich ein Risotto zubereiten - vor Kurzem war es dann soweit und ich habe mich zusammen mit einem Freund daran getraut - zugegeben, die Zutaten sind vielseitig und der Aufwand nicht gering, aber mit einer "Küchenhilfe" geht das alles viel schneller als es zunächst aussieht.

Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:

2 Tassen Risotto Reis
250 g Champignons
1 Zwiebel
0,2 l Prosecco
ca. 1,25 l Gemüsebrühe
1 Stange Sellerie
1 Möhre
100 g Gran Padano Parmesan
125 g Frischkäse
2 Lauchzwiebeln
Öl zum abraten
1 Bd. Petersilie oder aus dem TK-Bereich

Und wenn nun der Tisch voll mit den Zutaten ist und man kaum einen Überblick hat, können wir auch schon anfangen, zunächst einmal die Zwiebel zu hacken, die Möhre, die Sellerie-Stange und die Champignons zu waschen bzw zu putzen und in Stücke zu schneiden - es dürfen auch grobe Stücke sein.
Den Käse (sofern noch nicht geschehen bzw gleich fertig gerieben) können wir schon reiben und die Frühlingszwiebel in Stücke schneiden, ebenso die Petersilie hacken, sofern sie nicht aus den eisigen Weiten des Tiefkühlers fertig gehackt daherkommt.
Wenn das alles erledigt ist, können wir weiter machen und die Zwiebel in dem Öl (am besten ein neutrales Öl vom Geschmack) glasig andünsten, danach den Reis dazu und diesen ebenfalls dünsten, bis auch dieser glasig ist. Nun wird das Ganze mit 1/3 des Proseccos abgelöscht (entspricht ca 130 ml) und einreduziert - danach kommen die Karotten und der Sellerie dazu und die Hälfte der Gemüsebrühe (ca. 620 ml) - nun lassen wir das alles leicht köcheln, bis die Flüssigkeit wieder einreduziert ist.
Jetzt können die Champignons und der Rest der Gemüsebrühe hinzu gegeben werden - und lasst es bei leichter Hitze 10-15 Minuten köcheln (ihr merkt schon, es muss ständig etwas einreduziert und aufgefüllt werden - aber haltet durch!)
Endlich können der geriebene Käse, der Frischkäse und die Lauchzwiebeln mit in den Topf, außerdem die Petersilie und der Rest des Proseccos. Nun alles noch einmal mit einer Gabel verrühren und auflockern und schon kann - nach gefühlt 3 Stunden - serviert werden ;)
Dazu passt ein Weißwein.

Wer Kinder hat, kann und sollte(!) den Prosecco natürlich auch durch alkoholfreien ersetzen ;)

Donnerstag, 3. Oktober 2013

Rezept: Bandnudeln in Spinat-Schinken-Soße

Dieses ist wieder eines dieser typischen "Mach ich mal wieder"-Rezepte, die superlecker und dabei schnell und einfach zubereitet sind. Wer mag kann hier noch geröstete Pinienkerne drüberstreuen (die meine Jungs aber nicht mögen, weswegen ich sie einfach weggelassen habe).


Zutaten:
1 Packung tiefgefrorener Blattspinat (450 g)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
15 g Butter/Margarine
Salz, Pfeffer
geriebene Muskatnuss
350 ml Gemüsebrühe
250 g Sahne
3 EL heller Soßenbinder
400 g Bandnudeln
150 g Kochschinken

Zubereitung:
Bandnudeln nach Packungsanleitung garen.
Währenddessen Spinat in 400 ml kochendem Wasser ca. 10 Minuten garen. Anschließend in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch durch eine Presse drücken.
Fett in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Spinat zufügen und zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Spinat mit Brühe und Sahne ablöschen. Aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen. Soßenbinder einrühren, kurz aufkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schinken in Würfel schneiden und in die Soße rühren.
Nudeln mit der Spinat-Schinken-Soße auf Tellern anrichten.