Freitag, 18. April 2014

Rezept: Brokkoli-Nudelpfanne mit Lachs

Ich bin ein großer Lachs-Fan und deshalb musste heute endlich mal wieder ein Gericht mit Lachs her. Statt dem Weißwein habe ich einfach die Menge der Gemüsebrühe dementsprechend erhöht (Weißwein mag ich leider gaaar nicht im Essen). Der Parmesan gibt der Soße genau die richtige Note und auch die Kinder waren sehr begeistert.

Zutaten:
250 g Bandnudeln
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel
4 EL Öl
50 ml Weißwein
100 ml Gemüsebrühe
150 ml Schlagsahne
2 EL heller Soßenbinder
100 g geriebener Parmesan
400 g Brokkoli
400 g Lachsfilet
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung:
Bandnudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben und bissfest garen. Zwiebeln fein würfeln und in 1 EL Öl glasig andünsten. Mit Wein ablöschen. Die Brühe und die Sahne angießen, aufkochen und würzen. Mit Soßenbinder andicken. Parmesan einrühren.
Brokkoli in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser bissfest garen. Abtropfen lassen. Lachs in Würfel schneiden. Mit Salz würzen und mit Zitronensaft beträufeln. Rest Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin rundherum goldbraun braten. Nudeln, Gemüse, Lachs und Soße in der Pfanne mischen, nochmals kurz erwärmen und servieren.

Dienstag, 8. April 2014

Rezept: Kartoffel-Gratin mit Paprika und Champignons

Dieses Gratin ist durch die Frischkäse-Sahne-Soße unheimlich würzig und lecker. Die Vorbereitung ist schnell erledigt, die Backzeit dauert durch die rohen Zutaten allerdings ein wenig länger. Für einen Auflauf ist die Backzeit jedoch nicht unbedingt ungewöhnlich und es lohnt sich auf jeden Fall.


Zutaten:
je 1 rote und gelbe Paprika
250 g Champignons
750 g Kartoffeln
1/8 l Gemüsebrühe
2 TL Speisestärke
250 g Schlagsahne
200 g Doppelrahm-Frischkäse
Salz, Pfeffer
ein kleines Bund Schnittlauch
100 g geriebener Käse
Fett für die Form

Zubereitung:
Form fetten. Paprika klein schneiden. Champignons und Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Kalte Brühe und Stärke verrühren. Sahne und Frischkäse hinzugeben und glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch in Röllchen schneiden und unter die Soße rühren.
Paprika, Kartoffeln und Champignons mischen und in die Gratinform geben. Mit Kräutersoße übergießen und Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 60 Minuten garen.


Sonntag, 6. April 2014

Rezept: Blaubeer-Käsekuchen

Seit einer halben Ewigkeit wollte ich dieses Rezept schon austesten und jetzt habe ich es endlich mal geschafft. Dieser Blaubeer-Käsekuchen schmeckt ganz wunderbar fruchtig, leicht zitronig und nicht zu süß. Einfach mal ein wenig anders, als einfacher Käsekuchen. Der Geschmack ist wirklich toll und der Kuchen ist super bei den Kaffee-Gästen angekommen. Eigentlich sollte die Oberfläche leicht marmoriert sein, dafür waren es aber einfach zu viele Blaubeeren. Geschmeckt hat es trotzdem, von daher passte das schon ;)


Zutaten:
200 g Mehl
1 Eigelb
120 g Butter
345 g Zucker
2 Pck. Zitronenaroma
5 Eier
1 kg Quark
125 g Speisestärke
200 ml Milch
300 g Blaubeeren
1 Pck. roter Tortenguss

Zubereitung:
Für den Mürbeteig das Mehl mit Eigelb, Butter, 120 g Zucker und 1 Pck. Zitronenaroma in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem glatten Teig verkneten.
Teig zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie verpackt ca. 30 Min. in den Kühlschrank legen. Dann eine gefettete Springform mit dem Teig auskleiden und dabei einen hohen Rand hochziehen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
Für die Käsemasse die Eier mit restlichem Zucker und 1 Pck. Zitronenaroma in eine Rührschüssel geben und mit den Quirlen des Rührgeräts schaumig schlagen.Nach und nach Quark, Speisestärke und Milch einrühren. Die Masse auf den Mürbeteigboden geben und glatt streichen.
Die Blaubeeren verlesen und zusammen mit dem Tortengusspulver pürieren. Auf die Quarkmasse geben und mit einer Gabel vorsichtig ein Marmormuster einziehen. Den Kuchen auf der mittleren Schiene ca. 55 Min. backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.




Donnerstag, 3. April 2014

Rezept: Bunte Reispfanne

Nachdem es jetzt einige Monate ziemlich ruhig hier war, wird es endlich mal wieder Zeit für ein leckeres Rezept. Diese Reispfanne habe ich heute zum Abendbrot gekocht und selbst die Kinder waren ziemlich begeistert, so dass es diese jetzt öfter mal geben wird.


Zutaten:
200 g Zuckerschoten
3 Karotten
1 Lauchstange
500 g Hähnchenbrustfilet
2 EL Fett
500 ml Gemüsebrühe
200 g Philadelphia Balance
2 Beutel Reis (250 g)

Zubereitung:
Gemüse putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Hähnchenfilet kleinschneiden. Fett in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin anbraten und anschließend salzen und pfeffern.
Das Gemüse dazugeben, die Brühe angießen und aufkochen lassen. Das Ganze ca. 15 Minuten garen. Anschließend den Philadelphia Balance bei milder Hitze unter Rühren in der Sauce schmelzen, nicht mehr aufkochen lassen.
In der Zwischenzeit den Reis fertig kochen. Wenn der Reis gar ist, ebenfalls in die Pfanne geben und untermischen.